糖尿病の人がてんさい糖を使うこと自体は禁止されていません。重要なのは、てんさい糖を使うかどうかではなく、1日の食事全体でどれだけ糖質とエネルギーを摂取するかです。
てんさい糖の主成分であるショ糖は、消化吸収されて血糖値に影響します。原料が北海道産のてん菜（ビート）であっても、糖尿病に対する特別な作用が生まれるわけではありません。
てんさい糖を使う場合の判断基準次のような条件であれば、食事療法の範囲内で取り入れやすくなります。
- 主治医や管理栄養士から指示された糖質・エネルギー量を守っている。
- 料理に使う砂糖の量を計量している。
- 甘い飲料や菓子類など、ほかの糖質摂取量も把握している。
- 商品パッケージの栄養成分表示を確認している。
一方、次のような考え方には注意が必要です。
- 天然由来だから血糖値が上がらないと思っている。
- オリゴ糖が含まれているから多く使っても問題ないと考えている。
- 上白糖より健康的だから、使用量を増やしている。
日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」では、1型・2型糖尿病の血糖コントロールに食事療法を推奨しています。特定の砂糖に置き換えるだけではなく、食生活全体を調整することが治療の基本です。
【公的データで比較】てんさい糖の糖質量・カロリーと上白糖の違い
てんさい糖の栄養成分を正しく理解するには、「てんさい含蜜糖」という食品分類に注目する必要があります。
文部科学省の食品成分データベースに掲載されている「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」では、てんさい含蜜糖の成分が公開されています。
てんさい含蜜糖100g当たりの栄養成分
文部科学省・食品成分データベース357
エネルギー（kcal）96.9g
炭水化物85.1g
ショ糖8.3g
食物繊維総量
すべて可食部100g当たり。出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。
注目したいのは、炭水化物96.9gのうち、ショ糖が85.1gを占めていることです。つまり、てんさい含蜜糖も糖質を多く含む食品であり、砂糖としての性質を持っています。
上白糖・黒砂糖・きび砂糖との比較同じ文部科学省の食品成分データベースにある上白糖や黒砂糖と比べると、次のようになります。
単位は可食部100g当たり。上3品は文部科学省の食品成分表、きび砂糖はウェルネオシュガー公式商品の栄養成分表示。きび砂糖は商品固有の数値であり、全製品共通の標準値ではありません。
数値から分かる3つのポイント1. てんさい含蜜糖は上白糖より100g当たりのエネルギーが少ない
公的成分表では、てんさい含蜜糖は357kcal、上白糖は391kcalです。差は34kcalあります。
ただし、これは100gという比較的大きな量での差です。仮に3gを使った場合、エネルギーの差は約1kcalにすぎません。家庭で使う少量の砂糖を置き換えただけで、大きなカロリー削減になるわけではありません。
2. ショ糖の含有量には違いがある
てんさい含蜜糖は85.1g、上白糖は97.9gです。含蜜糖には糖蜜由来の成分が残るため、精製された上白糖とは組成が異なります。
3. 市販品は公的成分表と異なる場合がある
例えば、大東製糖の「てんさいのお砂糖」は、メーカー公表値で100g当たり395kcal、炭水化物98.8g、ラフィノース0.8gです。文部科学省のてんさい含蜜糖の標準成分値とは異なります。
この違いは見逃せません。商品名に「てんさい糖」と書かれていても、すべての商品が同じ配合・栄養成分とは限らないため、実際に使用する商品の表示を優先してください。
【血糖値への影響】てんさい糖のGI値は低い？上がりにくいという説を検証
てんさい糖について調べると、「GI値が低い」「血糖値が急上昇しにくい」という説明を見かけます。しかし、これをそのまま糖尿病の食事療法に当てはめることはできません。
そもそもGI値とは何かGI（グリセミック・インデックス）は、炭水化物を含む食品を摂取した後の血糖値の上昇度合いを比較する指標です。
GI値が低い食品は、一般的に食後血糖値の上昇が比較的緩やかな食品として扱われます。ただし、GI値は摂取する量を直接示すものではありません。
例えば、GI値が比較的低い食品であっても、大量に食べれば血糖値に影響する可能性があります。摂取量も考慮したグリセミック・ロード（GL）という考え方もあります。
てんさい糖のGI値はどのくらい？重要なのは、文部科学省の食品成分データベースに掲載されているてんさい含蜜糖の栄養成分と、GI値は別の情報だという点です。
同成分表には、てんさい含蜜糖のカロリーやショ糖、炭水化物量などは掲載されていますが、てんさい糖固有のGI値は掲載されていません。
日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」では、2型糖尿病の血糖コントロールに対して低GI食が有効であるとして、推奨グレードBとしています。しかし、これは食事全体を低GIにすることについての評価であり、てんさい糖への変更を推奨するものではありません。
てんさい糖でも血糖値が上がる理由てんさい糖の主成分はショ糖です。ショ糖は消化管でブドウ糖と果糖に分解され、血糖値や代謝に影響します。
国立健康危機管理研究機構の糖尿病情報センターも、ショ糖はサトウキビやテンサイから作られる砂糖の主成分であり、過度な摂取は血糖上昇や肥満を助長する可能性があると説明しています。
したがって、てんさい糖を使ったからといって、食後血糖値が上がらなくなるわけではありません。
特に、コーヒーや紅茶に毎回加える習慣がある人、煮物やお菓子作りで砂糖を多く使う人は、使用量の積み重ねに注意が必要です。
【ラフィノースの効果】てんさい糖のオリゴ糖は血糖値に影響する？
てんさい糖の健康イメージを支えている成分の一つが、ラフィノースです。
ラフィノースは、てん菜由来の天然オリゴ糖で、砂糖の主成分であるショ糖とは異なる性質を持っています。
ラフィノースとはどんな成分？農畜産業振興機構の解説によると、ラフィノースはショ糖にガラクトースが結合した三糖類です。てん菜に含まれ、てん菜糖の製造過程で生じる糖蜜から分離・精製されます。
ラフィノースは消化されにくく、低カロリーで、腸内のビフィズス菌の増殖を促す性質があります。また、一般的なショ糖と比べて血糖値やインスリン分泌への影響が小さい成分として紹介されています。
ラフィノースが含まれていても安心できない理由ここで押さえておきたいのは、ラフィノースとてんさい糖全体を同じものとして考えてはいけないことです。
先ほど紹介した大東製糖の製品では、ラフィノースの含有量は100g当たり0.8gです。仮に3gを使用すると、ラフィノースの摂取量は約0.024gになります。
つまり、商品にラフィノースが含まれていても、砂糖の大部分を占めるショ糖やその他の糖質がなくなるわけではありません。
ラフィノースについて覚えておきたいこと
腸内環境への働き
ショ糖の代わりになるか
ならない
てんさい糖全体の血糖上昇を防ぐか
保証されない
ラフィノースの健康機能に期待することと、糖尿病の血糖コントロールに役立つ砂糖を選ぶことは、分けて考える必要があります。
【糖尿病の砂糖摂取量】1日何グラムまで？食事療法での使い方
糖尿病の人がてんさい糖を使う場合、気になるのが1日の摂取量です。
ここで注意したいのは、糖尿病患者全員に共通する「砂糖は1日5gまで」「てんさい糖は10gまで」といった一律の上限が定められているわけではないことです。
必要なエネルギー量や炭水化物量は、体格、年齢、身体活動量、血糖コントロールの状態、使用している薬、合併症の有無などによって異なります。日本糖尿病学会も個々の状態に応じた食事療法を重視しています。
てんさい糖を3g・5g・10g使った場合文部科学省の標準成分値を使って計算すると、次のようになります。
| 使用量 | エネルギー | 炭水化物 |
|---|---|---|
| 3g | 約10.7kcal | 約2.9g |
| 5g | 約17.9kcal | 約4.8g |
| 10g | 約35.7kcal | 約9.7g |
てんさい含蜜糖の100g当たり357kcal、炭水化物96.9gを基にした計算値。
例えば、料理に10g使えば、炭水化物を約9.7g追加することになります。
この量を毎日の食事に組み込む場合は、ご飯やパン、麺類、果物、乳製品、間食などから摂取する糖質も含めて考えることが大切です。
糖質制限は自己判断で極端に行わない糖尿病の食事療法では、炭水化物の量を調整する方法もあります。
日本糖尿病学会の2024年版ガイドラインでは、2型糖尿病に対する炭水化物制限について、6〜12カ月以内の短期間であれば血糖コントロールに有効と評価しています。一方、総エネルギー摂取量を考慮せず、炭水化物だけを極端に減らす方法は、長期的な安全性や継続性の根拠が十分ではありません。
1型糖尿病でインスリン治療を受けている人の場合は、食事の糖質量とインスリン量の調整も関係します。カーボカウントを実践している場合、てんさい糖も食事の糖質として把握する必要があります。
家庭で実践したい4つの工夫
砂糖を目分量で入れない
小さじや計量スプーンを使い、使用量を把握します。
飲み物に入れる砂糖を見直す
毎日飲むコーヒーや紅茶に砂糖を加えているなら、少しずつ減らす方法があります。
甘い料理と主食の組み合わせに注意する
砂糖を使った煮物やデザートを食べる日は、食事全体の炭水化物量を意識します。
血糖値の変化を確認する
医師から指示されている場合は、食前・食後の血糖値や持続血糖測定器（CGM）の記録を活用します。
【糖尿病の砂糖の代わりにおすすめは？】甘味料の選び方と注意点
血糖コントロールを優先したい場合、てんさい糖以外の甘味料も選択肢になります。
ただし、甘味料はそれぞれ成分やエネルギー量が違います。「天然」「植物由来」「オリゴ糖入り」といった表示だけで選ぶのではなく、糖質量とエネルギー量を確認することが大切です。
代表的な甘味料の特徴
ステビア
植物由来の甘味成分を利用した甘味料。少量で強い甘味を得られる製品があります。商品全体の栄養表示を確認しましょう。
エリスリトール
体内で代謝されにくく、通常の砂糖よりエネルギーや血糖への影響が小さい甘味料です。大量摂取ではお腹が緩くなる場合があります。
スクラロース
非栄養性甘味料の一つ。砂糖の代わりに使用することで、摂取エネルギーを減らせる場合があります。
アセスルファムK
飲料や加工食品などに使われる高甘味度甘味料。砂糖と同じ量を使うものではありません。
これらの甘味料についても、糖尿病治療への効果を過大評価することはできません。
日本糖尿病学会の2024年版ガイドラインでは、非栄養性甘味料はショ糖の代わりに使うことで総エネルギー摂取量を減らせる可能性がある一方、HbA1cや体重への有益な影響は十分に確認されていないとしています。糖尿病管理のために使用することも、使用しないことも、一律には推奨していません。
どの甘味料を選べばよい？| 優先したいこと | 選び方 |
|---|---|
| 砂糖らしい風味 | てんさい糖を少量使用 |
| カロリーを抑えたい | スクラロースやステビアなどを検討 |
| 糖質量を抑えたい | 糖質・炭水化物の表示を確認 |
| 自然な甘味を楽しみたい | 砂糖の使用量そのものを減らす |
砂糖を完全に禁止することだけが糖尿病対策ではありません。食事療法を長く続けられるように、甘味の好みと栄養管理を両立させることが大切です。
【糖尿病とてんさい糖】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：糖尿病でもてんさい糖は毎日食べていいですか？
A1： 毎日使うこと自体が禁止されているわけではありません。ただし、1日のエネルギー量と糖質量の範囲内に収める必要があります。少量であっても、毎日の使用量を把握しましょう。
Q2：てんさい糖は上白糖より血糖値が上がりにくいですか？
A2： てんさい糖に置き換えるだけで血糖値の上昇が抑えられるという十分な根拠はありません。主成分がショ糖である点は共通しています。商品ごとの成分値や実際の摂取量を確認してください。
Q3：ラフィノースが入っていれば糖尿病に良いですか？
A3： ラフィノースには消化されにくいオリゴ糖としての特性がありますが、含有量は商品によって異なります。ラフィノースが入っているからといって、ショ糖の血糖への影響がなくなるわけではありません。
Q4：てんさい糖ときび砂糖なら、糖尿病にはどちらがおすすめですか？
A4： 原料や風味、製法には違いがありますが、どちらも糖質とエネルギーを含む砂糖です。糖尿病の血糖管理という観点では、種類だけで優劣を決めず、栄養成分表示と使用量で判断するのが適切です。
Q5：糖尿病の人は砂糖を完全にやめたほうがいいですか？
A5： 必ずしも完全にやめる必要はありません。食事全体の栄養バランスや血糖コントロールを考え、適切な範囲で楽しむ方法があります。個別の摂取量については主治医や管理栄養士に相談してください。
糖尿病でも、てんさい糖は食事療法の範囲内で使用できます。しかし、てんさい糖はショ糖を主成分とする砂糖であり、健康的なイメージだけで選ぶことはおすすめできません。
今回確認した文部科学省の食品成分データでは、てんさい含蜜糖100g当たり357kcal、炭水化物96.9g、ショ糖85.1gでした。上白糖と比べると成分値に違いはありますが、少量使用時のカロリー差は小さく、市販品によっても数値は異なります。
特に覚えておきたいのは、次の3点です。
- てんさい糖も血糖値に影響するショ糖を含む。
- ラフィノースが含まれていても、砂糖全体が低糖質になるわけではない。
- 血糖コントロールでは、砂糖の銘柄よりも使用量と食事全体のバランスが重要。
日本糖尿病学会は2026年5月15日に、患者向けの「糖尿病治療の手びき2026（改訂第59版）」を発行しています。糖尿病の食事管理は医療情報の更新とともに理解を深め、自分の病状に合った方法を選ぶことが大切です。
てんさい糖を使いたい場合は、まず現在の食事療法で許容されている糖質量を確認し、少量から計量して取り入れることが現実的です。健康的な砂糖を探すこと以上に、毎日の食事を無理なく管理できることが、長期的な血糖コントロールにつながります。
※本記事は一般的な栄養・健康情報です。治療中の方は、薬物療法や合併症の状態に応じて主治医・管理栄養士の指示を優先してください。
