【2025年産最新】キャベツ収穫量ランキング！日本一から全国5位まで

2025年産のキャベツ収穫量ランキングは、群馬県、愛知県、千葉県の順です。4位には茨城県、5位には鹿児島県が入りました。

農林水産省の「令和7年産指定野菜（秋冬野菜等）及び指定野菜に準ずる野菜の作付面積、収穫量及び出荷量」に併載された年間計が、2026年11月時点で利用できる最新の全国統計です。公表日は2026年9月29日です。

2025年産キャベツ収穫量ランキング（概数）

出典：農林水産省作物統計調査の2025年産年間計を基にした都道府県別集計。全国収穫量1,368,000トンを分母としてシェアを算出。数値は四捨五入。

群馬県と愛知県の差はわずか1万6,500トン

注目したいのは、1位と2位の接戦です。

- 群馬県：286,800トン
- 愛知県：270,300トン
- 差：16,500トン

全国収穫量に対するシェアの差は約1.2ポイントしかありません。

一方、3位の千葉県は118,600トンで、2位の愛知県とは151,700トンの差があります。つまり、群馬県と愛知県が突出した二大産地を形成し、その後ろを千葉県が追う構図です。

加えて、上位3県の収穫量を合計すると675,700トン。全国の49.4％に達します。

日本で収穫されるキャベツの約半分が、わずか3県に集中している計算です。

全国のキャベツ生産量は増えたのか

2025年産の全国収穫量は136万8,000トンでした。

前年の2024年産は129万4,000トンだったため、収穫量は7万4,000トン、率にして約5.7％増加しています。

一方、作付面積は2024年の3万2,700ヘクタールから2025年の3万2,200ヘクタールへ減少しました。

この数字から見えてくるのは、畑の面積が広がったから収穫量が増えたわけではないということです。

10アール当たり収量は約7.3％増加しています。面積が約1.5％減少する一方、単位面積当たりの収穫量が伸びたことが、全国収穫量の増加につながりました。

ただし、2025年産の数値は概数です。今後の確報で修正される可能性があります。

また、2026年11月時点で最新の年間統計は2025年産です。2026年産の年間確定ランキングと混同しないことが大切です。

【群馬・愛知・千葉を徹底比較】作付面積と出荷量から分かる本当の実力

キャベツの生産量を比較するとき、収穫量だけでは見えてこない部分があります。

それが、作付面積と出荷量、そして10アール当たりの収量です。

例えば、愛知県はキャベツの作付面積で全国1位ですが、収穫量では群馬県に及びません。

この違いは、両県の栽培環境と生産の得意分野を考えると理解できます。

収穫量日本一と作付面積日本一は別

農畜産業振興機構が2026年3月に公表したキャベツの産地分析では、2024年産の県別作付面積は次のようになっています。

- 愛知県：5,570ha
- 群馬県：4,090ha
- 千葉県：2,640ha

愛知県は群馬県より約1,480ヘクタールも広い面積でキャベツを栽培しています。

ところが、2024年産の出荷量では群馬県が24万6,700トン、愛知県が20万9,600トンとなり、群馬県が上回りました。

ここで注目したいのが、10アール当たりの収量です。

2024年産では群馬県が6.64トン、愛知県が3.98トンでした。

群馬県の単位面積当たりの収量は、愛知県の約1.67倍です。

つまり、愛知県は広い面積を使って大量生産する産地であり、群馬県は高い単収を生かして収穫量を伸ばす産地という違いがあります。

収穫量・作付面積・出荷量は何が違う？

ランキングを見る際には、3つの指標を区別する必要があります。

収穫量は、畑で収穫されたキャベツの総量です。

出荷量は、そのうち市場などへ出荷された量を指します。

作付面積は、キャベツを栽培するために使われた土地の面積です。

例えば、収穫量が多くても、自家消費や出荷されない分があれば出荷量は少なくなります。

スーパーや飲食店に届くキャベツの供給力を知りたいなら、収穫量だけでなく出荷量も確認する必要があります。

2025年産の全国出荷量は124万4,000トンで、収穫量136万8,000トンとの差は12万4,000トンでした。

【21年間の首位争い】群馬県11勝・愛知県10勝の歴史を検証

群馬県と愛知県のキャベツ生産量を長期的に比較すると、単年の順位だけでは分からない競争の歴史が浮かび上がります。

2005年産から2025年産までの21年間について、両県の公表収穫量を比較すると、群馬県が11年、愛知県が10年上回っています。

群馬県11勝・愛知県10勝

ほぼ互角の首位争いです。

2005年から2025年までの勝敗

群馬県が上回った年は次の11年です。

- 2009年
- 2011年
- 2016年
- 2017年
- 2018年
- 2019年
- 2021年
- 2022年
- 2023年
- 2024年
- 2025年

一方、愛知県が上回った年は次の10年です。

- 2005年
- 2006年
- 2007年
- 2008年
- 2010年
- 2012年
- 2013年
- 2014年
- 2015年
- 2020年

この比較は農林水産省の都道府県別収穫量の年次データを基にしたものです。なお、調査対象となった都道府県数は年によって32～47県と異なります。すべての年が同一条件の全国調査ではない点には注意が必要です。

1973年から続く二大産地の競争

歴史をさらにさかのぼると、愛知県の強さが際立っていた時期がありました。

代表的な年の収穫量を比較すると、次のようになります。

- 1973年：愛知県171,800トン、群馬県138,000トン
- 2000年：愛知県201,800トン、群馬県199,900トン
- 2025年：群馬県286,800トン、愛知県270,300トン

2000年の両県の差はわずか1,900トンでした。

ほとんど並んでいた両県の関係は、2025年には群馬県が16,500トン上回る形になっています。

1973～2025年の長期データでも、両県の間で首位が入れ替わった回数は13回と整理されています。

なぜ群馬県が逆転する年が増えたのか

大きな要因の一つは、群馬県の高原地域を生かした夏秋キャベツの生産力です。

愛知県が冬から春の出荷に強みを持つ一方、群馬県は夏場の全国供給を担っています。

特に嬬恋村を中心とする高冷地では、夏でも比較的涼しい気候を生かした大規模栽培が行われています。

両県は同じキャベツを生産していても、得意な季節が異なります。年間収穫量の順位は、その季節ごとの生産量を合算した結果なのです。

【春・夏秋・冬の産地リレー】キャベツは季節によって日本一が変わる

キャベツ生産量日本一を理解するうえで、特に重要なのが季節別の産地です。

スーパーで一年中キャベツを購入できるのは、全国各地の産地が収穫時期をずらして出荷しているためです。

農林水産省は、キャベツを大きく春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツに分類しています。

春キャベツの主な産地：千葉県・神奈川県・茨城県

春キャベツは、おおむね4～6月に収穫されるキャベツです。

特徴は、葉の巻きが緩く、柔らかくてみずみずしいこと。水分が多く、生食やサラダ、浅漬けに適しています。

主な産地は次の地域です。

- 千葉県：銚子市、旭市など
- 神奈川県：三浦市、横須賀市など
- 茨城県：温暖な沿岸・平野部など

関東農政局の令和5年産の地域別資料では、春キャベツの市町村別収穫量で千葉県銚子市が39,600トン、神奈川県三浦市が27,800トンとなっています。

千葉県は年間収穫量でも全国3位ですが、春キャベツの産地としても存在感があります。

夏秋キャベツの主な産地：群馬県・長野県・北海道

夏秋キャベツは、主に7～10月に収穫されます。

キャベツは比較的冷涼な気候を好むため、夏場は平地よりも標高の高い地域が有利です。

代表的な産地は次の3道県です。

- 群馬県：嬬恋村、昭和村、長野原町
- 長野県：南牧村などの高冷地
- 北海道：冷涼な気候を生かした産地

特に群馬県嬬恋村は、夏秋キャベツの代表的な産地です。

群馬県が2026年7月に公表した資料によると、2025年産の夏秋キャベツ出荷量は24万5,600トンで、56年連続の全国1位を達成しました。

2位の長野県は50,100トン、3位の北海道は35,200トンです。

群馬県の夏秋キャベツが圧倒的な供給力を持っていることが分かります。

2025年産の季節別収穫量でも、群馬県は269,700トンで夏秋キャベツの全国1位でした。

冬キャベツの主な産地：愛知県・千葉県・神奈川県

冬キャベツは、主に11月～翌年3月ごろに出荷されます。

葉がしっかりと巻き、重量感があるのが特徴です。煮崩れしにくいため、ロールキャベツや炒め物、鍋料理などに向いています。

代表的な産地は次のとおりです。

- 愛知県：田原市、豊橋市
- 千葉県：銚子市、旭市
- 神奈川県：三浦市、横須賀市

愛知県は特に冬キャベツの生産が盛んです。

愛知県の公式資料では、11月から3月に出荷される冬キャベツが国内シェアの約3割を占めると説明されています。

2025年産の冬キャベツ収穫量でも、愛知県が199,600トンで全国1位でした。

年間ランキングでは群馬県が日本一でも、冬キャベツだけを比較すれば愛知県が主役になるわけです。

産地リレーが日本のキャベツ供給を支える

日本のキャベツ生産には、南から北へ、平地から高原へと産地が移動していく特徴があります。

この仕組みは「産地リレー」と呼ばれます。

春は温暖な千葉県や神奈川県などで収穫し、夏秋は群馬県や長野県の高原地帯へ移行。冬になると、愛知県や千葉県などの温暖な地域が供給を支えます。

2025年産の季節別全国収穫量は、次のとおりです。

季節によって栽培する地域を変えることで、全国の消費地にキャベツを安定供給できる体制が築かれています。

【なぜ群馬・愛知・千葉が強い？】気候と農業技術に見る生産力の秘密

キャベツの主要産地には、それぞれ異なる強みがあります。

単純に農地が広いだけでは、全国上位の生産量を維持できません。気候、土壌、品種、栽培技術、物流までが関係しています。

群馬県：高原の冷涼な気候と大規模栽培

群馬県の最大の強みは、高冷地を利用できることです。

代表的な産地の嬬恋村は、夏場でも比較的冷涼な気候を生かしてキャベツを栽培しています。

群馬県によると、県内の夏秋キャベツは7～10月に出荷され、嬬恋村のほか昭和村や長野原町などでも生産されています。

特に嬬恋村では、2025年産の作付面積が3,680ヘクタールに達しました。

夏場の大規模供給を担うことが、群馬県の年間収穫量を押し上げています。

愛知県：温暖な気候と日本一の作付面積

愛知県の強みは、温暖な気候と整備された農業用水、そして広い作付面積です。

中心となるのは東三河地域の田原市や豊橋市です。

愛知県のキャベツ栽培は明治時代に名古屋市近郊で始まり、長い歴史を持っています。

伝統的な品種である「野崎中生キャベツ」も、愛知県のキャベツ文化を象徴する存在です。

現在は冬から春にかけて全国の消費地へ出荷され、作付面積は全国1位を維持しています。

千葉県：春と冬をつなぐ首都圏の重要産地

千葉県は、年間収穫量で全国3位に位置するだけでなく、春と冬の双方で重要な供給を担っています。

主な産地は銚子市、旭市、野田市などです。

千葉県産キャベツの旬は11月～1月、3月～5月初旬とされ、季節に応じて異なる品種が出荷されます。

特に銚子市は春キャベツの主要産地です。

また、千葉県では加工・業務用キャベツの安定供給にも取り組んでいます。

飲食店や食品工場では、千切りにしやすく、形が崩れにくい寒玉系キャベツが大切です。千葉県は栽培方法を工夫し、11月から翌年6月までの長期出荷を目指す技術開発を進めてきました。

このように、千葉県は生食向けだけでなく、加工・業務用の供給基地としても重要な役割を果たしています。

【2026年11月最新】キャベツの出荷産地と価格はどう変わる？

年間収穫量ランキングと、現在市場に出回っているキャベツの産地は必ずしも一致しません。

その違いを確認するうえで参考になるのが、農林水産省が2026年10月30日に公表した「野菜の生育状況及び価格見通し（令和8年11月）」です。

11月は群馬県から千葉・茨城・愛知県へ切り替わる

農林水産省の11月見通しでは、群馬県産の出荷が減少し、千葉県・茨城県・愛知県産を中心とする供給へ切り替わるとされています。

群馬県産は11月上旬に出荷が終了する見込みです。

一方、次の産地では9月の長雨や日照不足の影響により、定植作業や生育に遅れが発生しており、小玉傾向も見られています。

そのため、農林水産省は11月のキャベツ出荷数量が平年を下回り、価格は平年を上回って推移すると予測しています。

2026年のキャベツ価格を見るときの注意点

キャベツは産地の切り替わり時期に供給が不安定になりやすい野菜です。

例えば、夏秋キャベツの出荷が終了する時期に、冬キャベツの生育が遅れていれば、市場への入荷量が一時的に減少します。

また、キャベツは高温や長雨、日照不足などの影響を受けます。

2024年産から2025年初頭にかけても、国内のキャベツ不足によって価格が高騰しました。農畜産業振興機構の分析では、高温による生育不良や、降雨・日照条件の悪化による定植・肥大への影響が指摘されています。

したがって、キャベツの価格を予測する際には、年間生産量の順位だけでなく、次の3点を確認が必要です。

1. 現在の主産地がどこに切り替わっているか。
2. 主産地の天候と生育状況はどうなっているか。
3. 市場への出荷量が平年と比較して多いか少ないか。

年間ランキングと月別の出荷状況を組み合わせることで、店頭価格が変化する理由を理解しやすくなります。

【キャベツ生産量日本一】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：キャベツ生産量日本一は何県ですか？

A1：2025年産の最新概数では、群馬県です。収穫量は28万6,800トンで、全国シェアは約21.0％です。2位は愛知県、3位は千葉県となっています。

Q2：愛知県と群馬県はどちらがキャベツの生産量が多いですか？

A2：2025年産の年間収穫量では群馬県が上回っています。ただし、愛知県は作付面積で全国1位です。また、冬キャベツの生産では愛知県が全国トップクラスの実績を持っています。

Q3：キャベツの生産量が多い時期と産地はいつですか？

A3：春は千葉県・神奈川県・茨城県、夏秋は群馬県・長野県・北海道、冬は愛知県・千葉県・神奈川県が主な産地です。年間を通じて産地が切り替わるため、季節によって店頭に並ぶキャベツの産地も変化します。

2026年11月時点で最新の2025年産キャベツ収穫量ランキングでは、群馬県が28万6,800トンで日本一となりました。

2位の愛知県は27万300トン、3位の千葉県は11万8,600トンです。上位3県だけで全国収穫量の49.4％を占めています。

今回のデータから押さえておきたい要点は、次の4つです。

- 年間収穫量日本一は群馬県。
- 愛知県は作付面積日本一で、冬キャベツの生産に強い。
- 千葉県は春・冬の産地リレーを支える全国3位の主要産地。
- 群馬県と愛知県は2005～2025年の21年間で11勝10勝という接戦を繰り広げている。

キャベツの生産量は、単純な農地の広さだけでは決まりません。冷涼な高原地帯、温暖な沿岸部、栽培技術、収穫時期の調整など、各地域の条件が組み合わさって日本の供給体制を支えています。

年間ランキングを見るなら群馬県、冬キャベツに注目するなら愛知県、春キャベツを楽しむなら千葉県や神奈川県。こうした季節ごとの違いを知ると、普段の買い物でも産地表示を見る楽しみが広がります。

今後のランキングを比較するときも、収穫量・出荷量・作付面積を区別し、年間順位と季節別順位を分けて見ることが、キャベツ生産の実態を正しく理解するポイントです。

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