大倉忠司（おおくら・ただし）氏は、鳥貴族を一代で全国規模の焼鳥チェーンへと成長させた創業経営者だ。
1960年2月4日生まれ、大阪府出身。2026年11月現在、66歳である。調理師専門学校を卒業後、大手ホテルの飲食部門や焼鳥店で経験を積み、25歳で独立した。
大倉忠司氏のプロフィール| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 氏名 | 大倉忠司（おおくらただし） |
| 生年月日 | 1960年2月4日 |
| 年齢 | 66歳（2026年11月現在） |
| 出身 | 大阪府 |
| 出身校 | 辻調理師専門学校 |
| 職業 | 実業家・外食企業経営者 |
| 創業 | 1985年 |
| 創業ブランド | 焼鳥屋 鳥貴族 |
| 現在の役職 | エターナルホスピタリティグループ代表取締役社長CEO |
| 証券コード | 3193 |
プロフィールは専門誌の人物紹介や企業の株主総会資料などで確認できる。
調理師専門学校からホテル勤務、そして焼鳥店へ大倉氏のキャリアは、飲食店経営者としては現場経験を重視したものだ。
調理師専門学校で料理の基礎を学んだ後、大手ホテルのイタリアンレストラン部門に勤務。その後、1982年に焼鳥店へ転職し、専門的な技術や店舗運営を学んだ。
ホテルでの接客経験と焼鳥店での現場経験は、後の鳥貴族の経営にもつながっている。
飲食店は料理がおいしいだけでは成立しない。接客、店舗の雰囲気、価格、従業員の働き方など、複数の要素が顧客満足度を左右するからだ。
大倉氏が創業前の焼鳥店勤務で感じたのは、焼鳥を食べるお客様の表情だった。
専門誌「Learning Design」のインタビューでは、焼き台の向こうにいるお客様が幸せそうに食事をする姿を見て、焼鳥店を広げれば世の中を明るくできるのではないかと考えた趣旨を語っている。
大倉忠司氏は鳥貴族の歴代社長の何代目？ここは検索ユーザーが混同しやすいポイントだ。
鳥貴族の創業者は大倉忠司氏であり、会社の設立以来、代表取締役として経営の中心を担ってきたことが株主総会資料の略歴から確認できる。
2022年10月には代表取締役社長CEOに就任している。
その後、会社の名称が鳥貴族から鳥貴族ホールディングス、さらにエターナルホスピタリティグループへと変わったため、社長の交代があったように見えることもある。
しかし、これは会社組織とブランド戦略の変更であり、大倉氏が創業者から経営のバトンを受け取ったという話ではない。
したがって、鳥貴族の歴代社長を調べる際には、ブランド運営会社と持株会社の役職を区別する必要がある。
【創業から現在まで】鳥貴族の歴史と大倉忠司氏の経営転換点
鳥貴族の歴史を理解するうえで大切なのは、1985年の店舗創業と1986年の会社設立を分けて考えることだ。
鳥貴族は1985年に東大阪市で創業した。一方、法人としての株式会社イターナルサービスが設立されたのは1986年である。
この1年間の違いは、会社の沿革を正確に把握するうえで欠かせない。
大倉忠司氏と鳥貴族の年代別年表出典：エターナルホスピタリティグループ公式ヒストリー、会社資料、人物紹介。
なぜ1985年の創業が重要なのか1985年の創業で注目すべきなのは、当初から大規模チェーンを目指していたというより、焼鳥店という身近な商売に可能性を見いだした点だ。
翌1986年には全品250円均一制を導入。価格を分かりやすくすることで、注文時の心理的な負担を減らし、幅広い顧客が利用できる店舗づくりを進めた。
さらに1995年には他の居酒屋業態から撤退し、鳥貴族に集中する経営判断を下している。
この選択は大きい。
複数の業態を同時に運営すれば事業機会は増えるが、仕入れ、商品開発、人材育成、店舗管理などの負担も増える。鳥貴族という一つの業態に経営資源を集中させたことで、商品や店舗運営の標準化を進めやすくなった。
2005年の関東進出、2007年の100店舗達成、2016年の500店舗達成は、その積み重ねが形になった節目といえる。
【社名変更の理由】鳥貴族ホールディングスからエターナルホスピタリティグループへ
2024年5月1日、株式会社鳥貴族ホールディングスは株式会社エターナルホスピタリティグループに社名を変更した。
この変更は、鳥貴族ブランドを捨てるためではない。
むしろ、鳥貴族という強いブランドをグループの中核に残しながら、海外事業や新たなチキンフード事業を展開しやすい企業体制にするためのものだ。
社名変更には3つの意味がある1. 海外で通用する企業ブランドへの転換
「鳥貴族ホールディングス」という名称は、日本国内では事業内容が伝わりやすい。一方、海外市場では日本の特定ブランドを運営する企業という印象が強くなる。
グループ全体の名称を変更することで、鳥貴族以外のブランドや事業も展開できる企業であることを示した。
2. 創業時の理念を継承する
エターナルという言葉には、永遠にお客様や社会に奉仕し、長く必要とされる企業でありたいという創業時の考えが込められている。
会社は1986年に株式会社イターナルサービスとして設立されており、新社名はその原点を再び前面に出したものでもある。
3. 焼鳥を軸とした世界展開
新たなビジョンとして掲げたのが「Global YAKITORI Family」だ。
単に海外に日本式の居酒屋を出店するのではなく、日本の焼鳥文化や価値を世界に広げることを目指している。
これらの理由は2023年9月の商号変更発表と2024年4月30日の新ビジョン発表で説明されている。
会社名の変遷を整理| 時期 | 会社名 | 経営上の意味 |
|---|---|---|
| 1986年 | イターナルサービス | 法人設立・創業理念 |
| 2009年 | 鳥貴族 | 中核ブランドの成長 |
| 2021年 | 鳥貴族ホールディングス | 持株会社体制への移行 |
| 2024年5月 | エターナルホスピタリティグループ | グローバル企業への転換 |
この変遷を見ると、社名変更は単なる看板の掛け替えではなく、事業規模と経営の対象範囲が広がってきたことを表している。
鳥貴族というブランドはなくなったのか？答えは明確に「なくなっていない」。
鳥貴族は現在もグループの中核ブランドであり、国内外で店舗展開を続けている。
持株会社の名称と飲食店ブランドの名称は別物だ。
例えば、エターナルホスピタリティグループが鳥貴族、やきとり大吉などをグループブランドとして展開するように、企業名を変更しても店舗のブランド名を維持することは一般的な企業戦略である。
【経営哲学を分析】大倉忠司氏が鳥貴族を成長させた3つの考え方
大倉氏の経営哲学を理解するには、価格、事業の集中、人材という3つの観点から見ると分かりやすい。
1. 分かりやすい価格で顧客の支持を得る鳥貴族の成長を語るうえで欠かせないのが均一価格戦略だ。
創業翌年の1986年に全品250円均一制を導入し、その後も低価格で分かりやすい価格設定をブランドの特徴としてきた。
この戦略の強みは、顧客が注文前に支出をイメージしやすいことにある。
飲食店でメニューごとに価格差が大きい場合、注文する側は合計金額を考えながら商品を選ぶことになる。
均一価格なら、その判断が簡単になる。
加えて、商品価格をそろえることは店舗側のオペレーションにも影響する。商品構成や販売戦略を統一しやすく、チェーン全体で共通のブランド体験を作りやすい。
ただし、均一価格は原材料費や人件費の上昇に弱い側面もある。単純に安く販売し続けるだけでは利益を確保できないため、仕入れや店舗運営の効率化が不可欠になる。
2. 複数業態よりも強いブランドに集中する1995年に他の居酒屋業態から撤退し、鳥貴族に集中した経営判断は、大倉氏の戦略を象徴する出来事だ。
経営資源を一つのブランドに集めることで、次のような相乗効果が期待できる。
- 商品開発の方向性を統一できる
- 仕入れの規模を拡大しやすい
- 従業員教育を標準化できる
- 店舗運営のノウハウを蓄積できる
- ブランド認知を集中して高められる
2019年には京セラの「アメーバ経営」を導入し、採算管理体制を強化した。
店舗数を増やすだけでなく、各店舗の収益性を管理する仕組みを整えてきた点も重要である。
3. 従業員を大切にし、現場の主体性を引き出す大倉氏の経営哲学には、人材を企業成長の中心に置く考え方もある。
プレジデントオンラインの連載では、従業員が利益を生み、その利益を顧客や株主に還元することで会社が成長するという考えを紹介している。
また、社員が仕事に誇りを持てる組織を目指してきたことも語っている。
社員が仕事に誇りを持てる会社を目指してきました。
出典：大倉忠司氏のプレジデントオンライン寄稿内容の要旨。
これは飲食業界において重要な視点だ。
店舗数が増えるほど、経営者がすべての店舗を直接管理することは難しくなる。現場の社員や店長が理念を理解し、自ら判断できる組織をつくる必要がある。
鳥貴族独自のフランチャイズ制度であるTCC（鳥貴族カムレードチェーン）も、理念を共有するパートナーとの関係を重視している。
2026年11月6日には、関西を中心に鳥貴族23店舗を運営するTCC加盟企業グラッドの事業承継に向けた基本合意書を締結したと発表された。
地域の店舗基盤や雇用を守りながら運営を引き継ぐことを目指す取り組みだ。ただし、この段階では基本合意であり、最終契約や事業承継の実行が確定したわけではない。
【海外展開の現在地】鳥貴族は2026年にどこまで世界へ進出したのか
2026年のエターナルホスピタリティグループを語るうえで、最も大きなテーマが海外事業だ。
大倉氏は、国内の鳥貴族ブランドを維持しながら、焼鳥を世界に広めるという長期的な経営方針を掲げている。
2024年から2026年までの海外進出海外展開は一つの国に集中するのではなく、複数の国・地域で並行して進められている。
| 国・地域 | 主な展開 |
|---|---|
| 米国 | ロサンゼルスでHASU、zoku、TORIKIZOKUなどを展開 |
| 台湾 | 台北で鳥貴族を出店 |
| 韓国 | ソウルで鳥貴族を展開。高価格帯ブランドmozuも展開 |
| 中国 | 上海・蘇州などで店舗展開 |
| 香港 | 鳥貴族ブランドを出店 |
| ベトナム | ハノイを拠点に事業展開 |
| シンガポール | 2026年に鳥貴族ブランドで出店 |
| フィリピン | 2026年に初出店 |
2026年9月11日に公表された中期経営計画の修正資料によると、海外店舗数は2026年7月末時点で31店舗となった。
これは鳥貴族だけでなく、グループ全体の海外店舗数だ。
内訳は、鳥貴族25店舗、やきとり大吉3店舗、その他3店舗となっている。
また、2026年10月にはシンガポールとフィリピンでも新たな動きがあった。
シンガポール
2026年9月28日、「Torikizoku Express」がグランドオープンした。
鳥貴族ブランドのファストフードモデルを採用した店舗で、同国3店舗目のフランチャイズ店舗に当たる。
従来の居酒屋型とは異なる店舗モデルを試している点が特徴だ。
フィリピン
2026年10月16日、エターナルホスピタリティグループはフィリピン初出店を発表した。
「鳥貴族 Serendra店」はフランチャイズ形式で運営され、国内店舗と同様の品ぞろえを基本に約60種類のフード、約66種類のドリンクを展開する。
価格は190フィリピンペソ均一と発表されている。
なぜ焼鳥を海外へ広めようとしているのか大倉氏が海外展開に期待する理由の一つは、鶏肉を使った料理の市場性だ。
専門誌のインタビューでは、海外での日本食ブームに加えて、鶏肉が幅広い食文化に受け入れられやすいことを海外進出の可能性として挙げている。
日本食といえば寿司やラーメンが先行して海外で普及してきたが、焼鳥も日本独自の食文化として認知を広げられるという考え方だ。
加えて、鳥貴族の強みである低価格・均一価格のコンセプトを海外市場に持ち込める可能性もある。
ただし、国内で成功したビジネスモデルをそのまま海外に移植できるわけではない。
国によって人件費、食材調達、賃料、消費者の嗜好、宗教的な食文化などが異なるためだ。
そのため、現地パートナーとの協業やフランチャイズを組み合わせ、各地域に適した運営モデルを構築することが重要になる。
海外展開には課題もあるここは2026年の経営状況を理解するうえで見逃せない。
2026年9月11日、会社は2027年7月期を最終年度とする中期経営計画の数値目標を下方修正した。
| 項目 | 当初目標 | 修正後 |
|---|---|---|
| 売上高 | 600億円 | 572億3,100万円 |
| 海外売上高 | 60億円 | 20億7,500万円 |
| 営業利益 | 60億円 | 30億7,800万円 |
| 営業利益率 | 10％ | 5.4％ |
| ROE | 20％以上 | 15％以上 |
会社の説明では、海外で本格展開できる業態や店舗モデルの確立に時間を要していること、国内ではインフレによって出店や利益率向上が計画を下回ったことが修正理由となっている。
つまり、海外進出そのものは進んでいるものの、店舗を増やすことと利益を生み出すことは別問題なのだ。
これは大倉氏が率いるグループにとって、2026年以降の大きな経営課題である。
【2026年の業績を検証】売上成長の一方で利益が減少した理由
経営者としての大倉氏を評価する際には、店舗数や海外進出のニュースだけでなく、実際の業績も見る必要がある。
2026年9月11日公表の2026年7月期決算短信によると、グループの業績は次のとおりだった。
2026年7月期・連結業績
売上高512.54億円
前年比 +10.6％
営業利益27.97億円
前年比 −10.4％
経常利益28億円
前年比 −9.8％
当期純利益13.18億円
前年比 −23.4％
出典：2026年7月期決算短信。
売上高は前年より増加した一方、営業利益と純利益は減少している。
この数字から読み取れるのは、事業規模の拡大が必ずしも利益の増加に直結していないということだ。
海外事業の立ち上げ費用や新規出店に伴うコスト、国内のインフレなどが経営上の負担になっている。
また、2026年7月期には国内の一部店舗と、閉店を決定した上海の鳥貴族直営店4店舗などについて、減損損失も計上された。
今後の評価で注目したい3つの指標- 国内既存店の売上高： 国内事業の安定した収益基盤を維持できるか。
- 海外店舗の営業利益： 出店数ではなく、各地域で継続的に利益を生み出せるか。
- 新規出店の投資回収： 人件費や賃料の上昇を吸収し、出店後に採算を確保できるか。
海外店舗数の増加だけを成功の尺度にするのではなく、現地で再現性のある収益モデルを作れるかが重要になる。
【プロの結論】大倉忠司氏の経営者としての強みと今後の課題
大倉氏の経営者としての実績を評価するなら、特に3つの強みが挙げられる。
第一に、明確な価格戦略を長期にわたって維持してきたこと。
第二に、1995年の単一業態への集中に代表される、経営資源の選択と集中を実行できる判断力。
第三に、国内で確立した店舗運営の仕組みを海外に広げようとしている挑戦姿勢だ。
一方で、今後の課題も明確になっている。
海外市場では日本国内と同じ運営方法が通用するとは限らない。人材育成や商品構成、店舗規模、価格設定などを現地に合わせる必要がある。
また、国内では人件費や原材料費の上昇に対応しながら、鳥貴族のブランド価値を維持しなければならない。
2026年の業績と中期経営計画の修正は、まさにこの難しさを示している。
大倉忠司氏の次の経営課題は、鳥貴族を世界に広めることだけではなく、世界で利益を生み続けられる仕組みを完成させることだ。
【よくある質問】鳥貴族社長に関するFAQ
Q1：現在の鳥貴族の社長は誰ですか？
大倉忠司氏です。2026年11月現在、鳥貴族を中核ブランドとする株式会社エターナルホスピタリティグループの代表取締役社長CEOを務めています。
Q2：大倉忠司氏は現在何歳ですか？
1960年2月4日生まれの66歳です（2026年11月現在）。
Q3：鳥貴族の創業者は誰ですか？
大倉忠司氏です。1985年に大阪府東大阪市で鳥貴族の1号店を開業しました。翌1986年に株式会社イターナルサービスを設立しています。
Q4：鳥貴族はなぜ社名を変更したのですか？
2024年5月1日に鳥貴族ホールディングスからエターナルホスピタリティグループへ変更しました。海外市場への本格進出と、世界的な外食企業への成長を目指すためです。
Q5：鳥貴族は海外にも店舗がありますか？
あります。2026年7月末時点でグループの海外店舗は31店舗でした。その後もシンガポールやフィリピンへの出店が発表されています。
Q6：鳥貴族の社長は交代したのですか？
会社の名称や組織体制は変わっていますが、大倉氏は会社設立以来、経営の中心を担ってきた創業者です。2026年現在もグループ代表取締役社長CEOです。
Q7：2026年の鳥貴族の経営状況は順調ですか？
売上高は前年比10.6％増加しましたが、営業利益は10.4％減少しました。国内事業の成長に加え、海外事業の収益性改善が今後の重要な課題です。
大倉忠司氏は、1985年に大阪府東大阪市で鳥貴族を創業し、低価格・均一価格という分かりやすいコンセプトを武器に全国規模の焼鳥チェーンを築いた経営者だ。
2026年現在は、エターナルホスピタリティグループの代表取締役社長CEOとして、国内事業の成長と海外進出を同時に進めている。
2024年の社名変更は、その経営方針を象徴する大きな転換点だった。
特に注目すべきは、米国、アジアを中心とした海外展開に加え、2026年にはシンガポールやフィリピンにも事業を広げていることだ。
一方、海外事業の収益モデル確立や国内のコスト上昇への対応など、乗り越えるべき課題も残っている。
今後の大倉氏とエターナルホスピタリティグループを評価する際には、次の3点が重要になる。
1. 鳥貴族の国内ブランド力と既存店収益を維持できるか。
2. 海外市場で現地に適した店舗モデルを確立できるか。
3. グループ全体の売上成長を営業利益の増加につなげられるか。
一軒の焼鳥店から始まった鳥貴族。その創業者である大倉忠司氏が次に目指すのは、日本発の焼鳥ブランドを世界に定着させることだ。
2026年は、国内で築いた成功モデルを世界で通用する事業へと進化させられるかが問われる、大きな転換期となっている。
主な参照資料：エターナルホスピタリティグループ公式会社概要・沿革・トップメッセージ・中期経営計画・2026年7月期決算短信・2026年11月ニュースリリース、Learning Design、大倉忠司氏インタビュー、プレジデントオンライン。
※本記事は2026年11月8日時点の公表情報を基準に構成。
