食品アレルギー表示2026年最新｜カシューナッツ義務化とピスタチオ追加を徹底解説

2026年4月1日、日本の食品アレルギー表示制度が改正され、これまで表示が推奨されていたカシューナッツが、正式に表示義務のある「特定原材料」に追加されました。同時に、ピスタチオも「特定原材料に準ずるもの」として新たに推奨表示の対象となっています。これにより、義務表示は従来の8品目から9品目へ、推奨表示は20品目となりました。

ただし、カシューナッツの表示義務化には2028年3月31日までの経過措置が設けられています。2026年11月現在、店頭では新旧の表示が切り替わる時期にあり、従来の食品表示をそのまま信頼してよいのか気になる人も多いはずです。消費者庁の2026年4月版ハンドブックと全国実態調査を基に、変更点、対象29品目、表示方法、添加物やコンタミネーションへの注意点、購入時の確認方法まで整理します。

【2026年4月最新】食品アレルギー表示は何が変わった？カシューナッツ義務化とピスタチオ追加

今回の改正で最も大きな変更は、カシューナッツの法的な位置付けです。これまでカシューナッツは、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」に分類されていましたが、2026年4月1日から表示義務のある「特定原材料」へ移行しました。

一方、ピスタチオは新たに推奨表示の対象となりました。つまり、カシューナッツは推奨から義務へ、ピスタチオは表示対象外から推奨へと、それぞれ扱いが変更されています。

カシューナッツの義務表示化が決まった背景

今回の改正の背景にあるのは、食物アレルギーによる健康被害の全国実態調査です。

消費者庁が公表した令和6年度の調査研究事業報告書では、即時型食物アレルギーによる健康被害について、6,033例が解析対象となりました。

そのうち、カシューナッツを原因とする症例は279例で、全体の4.6％を占めています。品目別でも上位に位置しており、木の実類の中ではクルミに次ぐ症例数でした。

この調査結果などを踏まえ、消費者庁はカシューナッツを義務表示の対象に移行する判断を行いました。症例数だけでなく、重篤な健康被害を防ぐための情報提供の必要性も背景にあります。

ピスタチオが推奨表示に加わった理由

ピスタチオも、同じ調査で50例、全体の0.8％に相当する症例が報告されています。木の実類の中では一定の症例数が確認され、表示対象への追加が検討されました。

加えて、カシューナッツとピスタチオには交差反応性が認められる場合があります。両方の食品について臨床現場で一体的に指導されることもあり、消費者庁は事業者に対してピスタチオの表示を可能な限り速やかに行うよう推奨しています。

ただし、交差反応性があるからといって、カシューナッツに反応する人が必ずピスタチオにも反応するという意味ではありません。個々の患者の状態に応じた判断が必要です。

カシューナッツ表示の経過措置は2028年3月31日まで

改正された食品表示基準は2026年4月1日に施行されましたが、カシューナッツの義務表示には2年間の経過措置が設けられています。

その期限は2028年3月31日です。食品関連事業者は、原材料や製造方法、仕入れ先からの情報を再確認し、表示を切り替える必要があります。

消費者にとって重要なのは、2026年4月以降も、経過措置の対象となる旧表示の商品が流通する可能性があることです。カシューナッツの表示が見当たらないからといって、必ずしも含まれていないとは判断できません。

【完全一覧】特定原材料9品目と特定原材料に準ずるもの20品目

2026年4月1日以降、日本の食品アレルギー表示対象は、義務表示9品目と推奨表示20品目の合計29品目です。

両者の違いは、単に表示の強さではありません。食品表示基準という法令に基づく義務なのか、消費者庁の通知に基づく推奨なのかという、制度上の違いがあります。

特定原材料9品目｜表示が義務付けられている食品

次の9品目は、対象となる加工食品に含まれる場合、原則としてアレルゲン表示が必要です。

• えび
• カシューナッツ（2026年4月追加）
• かに
• くるみ
• 小麦
• そば
• 卵
• 乳
• 落花生（ピーナッツ）

特定原材料は、症例数や症状の重篤度などを考慮し、表示による情報提供の必要性が特に高いものとして指定されています。

例えば、卵や乳、小麦は多くの加工食品に使用されます。そばや落花生は重篤な症状につながることがあり、えびやかには成人になってから発症するケースにも注意が必要です。

カシューナッツとくるみについても、木の実類の症例数や健康被害の状況が制度見直しの重要な判断材料になっています。

特定原材料に準ずるもの20品目｜表示が推奨されている食品

2026年4月の改正後、表示が推奨されている20品目は次のとおりです。

• アーモンド
• あわび
• いか
• いくら
• オレンジ
• キウイフルーツ
• 牛肉
• ごま
• さけ
• さば
• 大豆
• 鶏肉
• バナナ
• ピスタチオ（2026年4月追加）
• 豚肉
• マカダミアナッツ
• もも
• やまいも
• りんご
• ゼラチン

ここで押さえておきたいのが、カシューナッツとピスタチオの入れ替わりです。2026年3月まで推奨表示の対象だったカシューナッツが義務表示へ移り、その一方でピスタチオが新たに推奨表示へ加わりました。

そのため、推奨表示の対象は20品目のままです。マカダミアナッツは2024年3月28日に追加され、まつたけは同時に対象から削除されています。

【制度を比較】食品アレルギー表示の義務と推奨の違い・法的根拠

食品アレルギー表示の仕組みを理解するには、食品表示法と食品表示基準の関係を知っておく必要があります。

食品表示法は、食品の安全な摂取と消費者による自主的・合理的な選択を支える法律です。その法律に基づき、具体的な表示ルールを定めているのが食品表示基準です。

アレルゲンについては、特定原材料9品目が食品表示基準による義務表示、特定原材料に準ずるもの20品目が消費者庁の通知による推奨表示という仕組みになっています。

なぜ29品目すべてが義務表示ではないのか

食物アレルギーの原因となる食品は29品目だけではありません。さまざまな食品がアレルギーを引き起こす可能性があります。

しかし、表示制度の対象を決めるには、症例数、重篤な症状の発生状況、科学的知見、事業者による対応の実行可能性などを考慮する必要があります。

そのため、特に表示の必要性が高い食品は法令による義務表示とし、症例数などが一定程度確認されている食品は推奨表示とする二段階の仕組みが採用されています。

ここから導かれる重要な注意点は、推奨表示20品目について、表示がないことを理由に「絶対に含まれていない」と判断してはいけないということです。

【実例で解説】加工食品アレルギー表示の見方と個別表示・一括表示の違い

食品を購入する際、実際に確認するのはパッケージの原材料名欄や添加物欄です。表示の仕組みを知っていれば、アレルゲンを見落とすリスクを減らせます。

原則は個別表示｜原材料ごとにアレルゲンを確認する

食品アレルギー表示は、原則として個別表示です。これは、アレルゲンを含む原材料や添加物の直後に括弧を付け、該当するアレルゲンを記載する方法です。

例えば、次のような表示になります。

• マヨネーズ（卵を含む）
• チョコレート（乳成分を含む）
• しょうゆ（大豆・小麦を含む）
• キチン（かに由来）

この方法なら、どの原材料にどのアレルゲンが含まれているのかを把握しやすくなります。消費者庁が個別表示を原則としているのも、食べられる食品を選択する際に、より確実に情報を得られるようにするためです。

一括表示｜原材料欄の最後にまとめて記載する方法

一括表示は、個別表示が難しい場合や、表示可能面積の都合などで個別表示がなじまない場合に認められている方法です。

原材料ごとにアレルゲンを記載する代わりに、食品に含まれる対象品目を原材料名欄の最後などにまとめて表示します。

例えば、次のような形式です。

原材料名：じゃがいも、にんじん、ハム、マヨネーズ、調味料、（一部に卵・豚肉・大豆を含む）

一括表示の場合は、最初から最後まで原材料名を確認するだけでなく、欄の末尾にある「一部に〇〇を含む」という記載を見落とさないことが重要です。

添加物にもアレルゲン表示が必要

意外と見落としやすいのが添加物です。食品の原材料そのものだけでなく、特定原材料に由来する添加物についても、所定の表示が必要になります。

原材料名と添加物欄が分かれている商品では、両方を確認してください。スラッシュ「／」で区切られている場合は、その後に添加物が記載されていることがあります。

表示の基本は次のとおりです。

• 原材料に含まれる場合：原材料名の直後に「〇〇を含む」
• 添加物が由来する場合：添加物名の直後に「〇〇由来」
• 乳が原材料に含まれる場合：「乳成分を含む」
• 乳由来の添加物の場合：「乳由来」

例えば、乳由来のカゼインナトリウムを使用している場合は「カゼインナトリウム（乳由来）」という表示が考えられます。

また、通常の添加物表示では省略できる加工助剤やキャリーオーバーに該当する場合であっても、アレルゲン表示が必要になるケースがあります。原材料欄にアレルゲンが見当たらないからといって、添加物欄の確認を省略しないようにしましょう。

【見落とし注意】コンタミネーション表示と「含むかもしれない」の違い

食品アレルギー表示で、もう一つ理解しておきたいのがコンタミネーションです。

コンタミネーションとは、原材料として使用していないアレルゲンが、製造工程などで意図せず食品に混入することを指します。

例えば、同じ製造ラインで卵を含む商品と卵を使用しない商品を製造する場合、設備の洗浄が不十分であれば、卵の成分が別の商品に混入する可能性があります。

注意喚起表示はどのような場合に行われる？

食品関連事業者は、製造ラインの洗浄など、コンタミネーションを防ぐための対策を徹底することが原則です。

それでも混入の可能性を排除できない場合には、消費者庁は注意喚起表示を推奨しています。

代表的な表示例は次のとおりです。

• 本品製造工場では、卵を含む製品を生産しています。
• 本品製造工場では、落花生を含む製品を生産しています。

こうした表示は、意図的に原材料として使用したアレルゲンを示す通常の表示とは意味が異なります。製造環境に由来する混入リスクについて、消費者に情報を伝えるものです。

「入っているかもしれない」という表示は認められていない

注意したいのは、コンタミネーションへの注意喚起と、単なる可能性表示は別物だという点です。

消費者庁のルールでは、「入っているかもしれない」といった根拠が明確でない単なる可能性表示は認められていません。

一方、実際の製造環境や管理状況を踏まえ、混入の可能性を排除できない場合には、具体的な注意喚起表示が推奨されています。

また、注意喚起表示がないからといって、あらゆる製造工程での微量混入が完全に否定されるわけではありません。重い食物アレルギーがある場合は、表示内容に疑問があればメーカーに確認することも選択肢になります。

外食や飲食店のメニューは同じ義務表示制度ではない

食品表示制度の対象は、基本的に容器包装された加工食品などです。飲食店で提供される料理や注文を受けて調理するメニューは、包装された加工食品と同じ義務表示の仕組みではありません。

外食・中食の事業者には、アレルギー情報の提供や従業員への教育などの取り組みが推進されていますが、消費者側も確認が必要です。

メニュー表にアレルゲン情報が書かれていない場合は、スタッフに原材料や調理環境について確認してください。特に、調理器具や揚げ油を共用している場合には、原材料とは別の混入リスクが生じることがあります。

【購入前チェック】食品アレルギー表示で失敗しない5つの確認ポイント

2026年の制度改正を踏まえると、消費者が加工食品を購入するときに意識したい要点は5つあります。

1. 原材料名だけでなく添加物欄も確認する

アレルゲンは、通常の原材料だけでなく添加物の由来にも関係します。原材料名欄と添加物欄の両方を確認する習慣を付けましょう。

2. 一括表示の末尾まで読む

個別表示では原材料の直後にアレルゲンが記載されますが、一括表示では欄の最後にまとめて記載されます。パッケージの文字が小さくても、最後まで確認することが大切です。

3. カシューナッツは経過措置期間に注意する

2028年3月31日まではカシューナッツ表示の経過措置期間です。2026年11月現在、旧表示の商品が残っている可能性があるため、カシューナッツアレルギーがある人は、表示がないことだけを根拠に安全と判断しないでください。

4. ピスタチオなど推奨表示20品目も確認する

推奨表示は法的な義務ではありません。そのため、ピスタチオやアーモンドなどの表示がない商品でも、実際には含まれている可能性があります。対象品目を把握し、必要に応じてメーカーへ問い合わせることが重要です。

5. 商品のリニューアルや製造元の変更にも注意する

以前から食べていた商品であっても、原材料や製造方法が変更されることがあります。パッケージのデザインが同じでも、原材料表示が変わっていないとは限りません。

購入するたびに表示を確認することが、誤食を防ぐ基本になります。

食品アレルギー表示2026年最新に関するよくある質問（FAQ）

Q1：2026年4月からカシューナッツは必ず表示されるのですか？
A1：2026年4月1日からカシューナッツは特定原材料に移行し、義務表示の対象になりました。ただし、2028年3月31日まで経過措置が設けられています。そのため、移行期間中は旧表示の商品が流通する可能性があります。

Q2：ピスタチオは表示義務のある食品ですか？
A2：いいえ。2026年4月1日からピスタチオは特定原材料に準ずるもの20品目に追加されました。表示は推奨されていますが、法令上の義務表示対象ではありません。

Q3：推奨表示20品目は、表示されていなくても含まれている可能性がありますか？
A3：あります。推奨表示は任意であり、含まれていても表示されない場合があります。特に重いアレルギーがある場合は、表示の有無だけで判断せず、必要に応じてメーカーに確認してください。

Q4：個別表示と一括表示はどちらが正しいのですか？
A4：どちらも制度上認められた方法です。原則は個別表示ですが、個別表示が難しい場合やなじまない場合には一括表示が可能です。個別表示では原材料ごとの括弧書き、一括表示では欄の末尾などにある「一部に〇〇を含む」という記載を確認します。

Q5：コンタミネーションの注意喚起がなければ安全ですか？
A5：注意喚起表示がないことだけで、あらゆる微量混入の可能性がないとは判断できません。製造ラインでは洗浄などの対策が原則ですが、重いアレルギーがある場合は、メーカーに製造環境や管理方法を問い合わせることも大切です。

2026年4月1日の食品表示基準改正により、カシューナッツは義務表示の特定原材料9品目に移行し、ピスタチオは推奨表示の20品目に加わりました。今回の変更は、食物アレルギーによる健康被害の全国実態調査を踏まえた制度の見直しです。

特に重要なのは、カシューナッツの表示義務化には2028年3月31日まで経過措置があることです。2026年11月現在は、表示の切り替えが進んでいる途中にあたります。

消費者が押さえておきたい要点は、次の3つです。

• 義務表示9品目：カシューナッツを含む対象食品では、原則として表示が必要。
• 推奨表示20品目：表示が任意のため、記載がないことだけでは含有の有無を判断できない。
• 表示の確認：原材料名、添加物欄、一括表示、コンタミネーションに関する注意喚起まで確認する。

食品アレルギー表示は、単なる商品情報ではなく、食物アレルギーを持つ人の健康と安全を守るための重要な制度です。今後も全国実態調査や科学的知見に応じて対象品目が見直される可能性があります。

制度改正の内容を正しく理解し、商品を購入するたびに最新のパッケージ表示を確認することが、誤食を防ぎ、安心して食品を選ぶための基本になります。

主な根拠資料： 消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（令和8年4月版）」「令和6年度食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書」「2026年4月1日付アレルゲンを含む食品に関する表示について」「食品表示基準の改正概要」。

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